網智

1.量份量:一杯米可以煮出四碗粥 粥的濃度 會隨著水量多寡變化

2.洗米:找深一點的容器 將米倒進去 水不用開很大 免得米粒濺出來
  洗的時候 將米粒放在掌心中 兩掌輕輕搓洗 整盆至少全部米粒撥弄過一回就好
  這個過程請不要超過三次 否則會讓米中的水溶性維生素B群洗光光

3.選鍋:   a 電鍋--->找找說明書吧 記得外鍋也要放水 抱歉 這個工具我不熟

          b 電子鍋--->必須是註明可以煮粥的才行
          c 一般金屬鍋--->粥在加熱過程中很容易溢出 記得要隨侍在側
          d 悶燒鍋--->恭喜你 只要水量對 燒開之後放進去悶個至少半小時 就好了
          e 沙鍋或土鍋--->建議你從開瓦斯爐開始 就維持小火 煮上半小時 就是一鍋濃稠好粥

4.倒水:米跟水比例若在 1:4 煮出來的濃度為"稀飯" 如果水的比例降低 則濃度提高

5.開火: ㄝ......如何使用瓦斯爐 應該......
        好啦 壓下開關 轉 火力大小 看火焰的情形就好
        啥? 電磁爐...... 嗯 不是有段數分別 看面版啦
        電鍋跟電子鍋...... 記得要插電 然後按開關(不要按成煮飯喔)
        煤炭爐？...... 別問我......

6.注意事項:煮粥有兩件比較麻煩的事情(用一般金屬鍋和土鍋.沙鍋的時候)
           <甲> 容易溢出 如果碰上 記得掀蓋子 並且關成更小的火
           <乙> 黏鍋 所以偶而要拿根湯匙攪一攪

7.變化版:
             a.打個蛋花.灑香菜或芹菜末(蔥容易產氣 對臥病的人不太好 容易脹氣)放調味料即可
          

              b.皮蛋瘦肉.市場請攤販幫你把里肌肉切片.回家自己再切小片點.用醬油跟太白粉醃
                等粥熬好(動口嚐嚐 可以分辨) 放進肉 整片變色後 就有七八分熟
                撥開皮蛋.分成小塊.一樣擺進去
                加鹽啦.胡椒啦.高湯啦.香菜什麼的調味 關火 起鍋
          

             c.魚片.可以去超市買一包一包的鯛魚片 回家順著紅色花紋切成適當大小

                一樣等粥好了 放進去煮到變色 別煮到全散開了
                這個可以切薑絲 或者磨點薑汁進去煮 去腥.去寒                
                調味. 並且強烈建議放芹菜末

             d.香菇蔬菜.香菇先泡水 軟了以後切細絲.一開始就跟米一起放進去煮
             (泡香菇的水別倒掉 可以加到鍋子裡一起用)
             高麗菜洗淨後 切成很細很細的絲 你的粥熬到像稀飯時 再放進去
             事先可以買一點絞肉 用醬油.少許的果糖跟胡椒閹十分鐘
             高麗菜煮軟了以後 放進絞肉 煮到肉完全變色 調味(倒進絞肉以後 記得攪一攪 別讓肉末變肉團)