網智

上回去春野已經忘了是什麼時候，日子在一片忙亂當中度過；但一累，滿腦子很多不同的菜就會飛速跑過，留下許多惆悵。春野的豆瓣魚，常常在我腦海迴盪，但每每揪人、或者別人揪團，總是因為時間不湊巧，怎麼都難以成行。吃了秤坨鐵了心，就算是跟老第兩個人要打包，也要上春野去消除腦海中莫名的留戀，所以，上班日的晚上，衝啊！

平常在網路上毒害大家，終歸，去吃飯的時候，還是毒到了一個朋友來「合肥」。

春野的飲料有兩款：藍莓紅茶，跟這個酸梅汁。館子菜總是比家裡煮飯用得油重些，加上川菜口味比較重，點個酸梅汁，去油解膩、還可以幫助消化（結果吃更多......）。這一款，是喝過幾個不同牌子（各家中藥行抓回來的配方不算）最合口味的一家：有煙燻過的烏梅香味，還有一些仙楂之類的溫潤口感，

早已經做好功課，為了肚子裡面的饞蟲想好了解套得菜單，所以劈哩啪啦的就點好了。廚師快手快腳的就上了「雲豆酥腸」。他家那個加了糖爆炒炸大腸的焦糖香氣，我愛！春天，豆類產品蓬勃得很，那個四季豆過過油之後，甜！偶而換著搭配蔥段、蒜片、辣椒，一口一口又有不同的感覺。

不知道為什麼，每次拍到四季豆都糊得厲害。不過，四季豆不只謀殺掉我手部的穩定度，也謀殺了很多白飯。

一回同事招待上海鮮餐廳，為了健康還是一定要點個青菜；上了一道皮蛋地瓜葉，覺得很好玩，沒想到跟老第一講，他竟然沒吃過。這一小鍋，很像湯，老弟一直想要弄些白飯一起煮粥！不過加了蝦皮跟疑似蛋酥或者豆皮的這一鍋（一瓢一瓢很認真吃，卻不認真分辨。），因為皮蛋帶來了一種調和的香、也加添了一種溫柔的感覺，於是很有野氣的地瓜葉，氣味也變得柔和許多。湯汁多一些，地瓜葉本身經過熬煮，也變得很好咀嚼與入口。

之前就常點的賽螃蟹，為了第一次來的朋友，再點來回味一下。沒有螃蟹、只有魚跟蛋白當主料，這是當初發明者的巧思，是客人們的口福。

雖然一顆蛋黃在上頭是蠻漂亮的，不過記得要扮開來再吃。有點熱度，空口吃，吃到滿嘴滑嫩、還有清雅的鮮甜。

本菜好看，卻沒拍出來。

豆腐炸過，跟金磚似的；搭上紅油、青蔥，還有大大一條黃魚；上桌時候的視覺效果，是震撼的。黃魚的鮮嫩，會讓筷子沒有用武之地；用一把湯匙，瓦起來，是醬汁、豆腐、黃魚，一起交融在嘴巴裡面。不一會兒，白飯會以意想不到的速度，飛快消失於碗中。

來春野點過許多不同的湯品，這一回只有三個人，又不想點重複的湯，倒是有花了些心思在想。橫了心，點個酸辣湯這種家常菜色，想知道春野可以做到什麼地步。湯一來，在素白的碗裡，只看到略略勾過芡汁的湯裡，浮動著許多的材料；湯匙一撈、放進嘴裡一喝，肉絲醃過，所以除了嫩、還入了味；木耳與筍絲帶來嚼勁，二元豆腐（豬血、嫩豆腐）同樣滑口。

許多人誤會了酸辣湯的辣度是外加辣椒，而實際上春野相當發揚的本家應當用胡椒來提點的辣度，所以超適合給感冒的人來食用，一定可以好好發場大汗、補充體力、提振精神，早日康復！

週六，竟然有本事睡到九點快半了才起來；想來，平常真的沒把自己的生活管理好，週末才這樣放蕩。起來，塞點麵包、豆漿，出門四處去買辦。原本想上永樂市場林合發去帶點東西回來治饞+招待客人，卻不巧又碰上公休。旁邊一家通伯台南碗粿，去吃了碗粿、香菇湯（大推：50元一碗，卻有著筍片、厚厚香菇、軟骨小排跟好湯頭。）、鳳梨豆瓣醬滷虱目魚肚。

盤算著週日宴客的菜單裡面需要的材料，一邊還上了霞海城隍廟拜拜、去看了柳宗理跟台客藍的瓷器、法主宮廟去走走、小春園那兒去進行每年夏季的綠竹筍朝聖；在小春園卻聽到了阿嬤在過年前已經仙逝的消息！跟媽祖婆一樣慈祥和藹的阿嬤，是去小春園最大的bonus；在入們的時候問問你：「今天要吃什麼？」然後幫你找錢、跟你說一聲「擱來喔！」高齡九十、沒有病痛而仙逝的阿嬤，謝謝你，讓我上門很多回，都能感受到一股平實的親切。

一路上又去了全聯，跑慈聖宮見媽祖娘娘之後、在小吃街外帶了半條魷魚當明天湯鍋的材料，上一趟摩威採買兼代購。快回到家，肚子也開始咕咕叫！一早，飲食時間不固定，對腸胃來說也是折磨。轉進劍潭的勇伯米粉湯，填飽肚子。

一攪拌就聞到豬油的香氣，其實我怕豬油味道，老爸一輩的在吃素之前，都說那個味道真好；卻曾經在麵攤上頭被豬油的腥氣嚇壞。這回在勇伯，那拌開麵條與醬汁時候的氣味，只有香、沒有腥臭。豆芽菜在這麵中的調配真好，醬汁、麵條、還有特製的「極辣」辣椒，有豆芽的甜脆來中和，很平衡。

跟米粉以及其他材料一大鍋一起煮的油豆腐，吸飽了精華，搭著用青蒜泡製的醬油以及海山醬、再淋點辣椒，每次上門都要來上一份。

這個，是用來懷舊的。小時候家裡面熬大骨高湯之後，都會端上大骨頭，給點蒜頭醬油可以沾，然後家裡頭一群小孩就可以啃得開開心心。米粉湯或者麵店、菜市場，現在常有「骨邊肉」，其實就是這個意思。勇伯這禮教做「脆管」，這樣一盤20元，也很經濟實惠，又兼有懷念童年的功用。

以前，師父說過的「人是造糞的機器」。這天天的吃啊、喝的。不管吃進了什麼好東西，終歸都要進馬桶裡頭去；偏偏不幸的是，有時候還不太順暢、或者不及吸收就速速出走。飲食對於生命來說，是必要的；不過認清楚飲食的目的，吃完了好好認真過日子，那才是當真最重要的事情！