網智

某次約了朋友們來家裡便飯，收到了這個讓人很驚喜的派。我愛芋頭、地瓜、馬鈴薯，收到這個芋泥派，那是滿心歡喜。放上佛龕供佛，那更是無比的愉悅。

再有機會逛仁愛路，上回帶芋泥派給我們的朋友帶路，當然自己又帶了一個回家。

以為換了一台相機拍，那派的效果會更好，卻沒想到一向這台都沒拿來拍過食物，總覺得不妙、不妙。好可惜啊！

特意挖下一小塊，給看那個芋泥的放法。用管狀器材弄成長條，在芋泥彼此之間留點空氣的通道，澱粉很重的芋泥，這樣吃來，加上裡頭調了味道，吃起來真的就比較不膩。說是派，但是底下只有薄薄的蛋糕底，連鮮奶油都只限於點綴；表層的花、還有底部跟蛋糕的黏著，只有畫龍點睛，沒有黏膩的感覺。

唉，咬下去、拍起來的這一口，那真的是自己回味最多。香濃的芋頭，沒有香精的刺激、只有接近天然的色澤與香味。前兩年，芋頭捲一類的食品很夯；但是有些東西光看顏色，就覺得不是我的菜！自己做過芋泥，知道芋泥要打得細密、香濃，有些步驟不能少；例如，加入足量的油脂，以及得跟越攪拌越加強的黏性抗衡，但是功夫下得足，芋頭本身的香味，不管是芋頭丸子、芋頭西米露、芋泥，光靠芋頭澱粉本身就會有好表現。但是，市面上一些商品，不光是紫過頭的色素、或者是過度刺激鼻腔的香精味道，都跟幾回自己花功夫做的芋頭食品，落差太大。凱帝的芋泥派、芋頭雪媚娘，比較接近自己手工製作的版本，吃起來放心很多。

近距離拍這芋泥，假想他是羅馬神殿的柱子也行啊。

他們家還有這個，雪媚娘。做了兩款顏色，紅色的討喜，拿來送人祝壽也很好。

切開給你看。外頭的麻糬皮不是太薄，咬著，還可以挾著紅豆餡料跟芋頭泥，口感上頭、咀嚼的咬感、還有香味，效果都很好。吃多了大福、麻糬、雪梅娘，這一款吃起來，有新的感受。

可愛的雪媚娘住在盒子裡，彎彎個小勾，是老闆特地捏出來的巧手工，有討喜。

那天去到店裡，是老闆千金招呼我們，開朗、親切、還有好看的笑容。拍幾張照片，謝謝店家做出那麼美味的糕點，滿足我們的口慾，還有美好的視覺效果。當然，也分享給現在只看到、沒吃到的你。