網智

學校日現在都安排在星期六，所以有個補休。

晚上廣論班有中秋普茶、會做廣大供養累積資糧。

想了很久，不曉得該準備什麼供品，而這供品又可以跟同學分享；

回家翻一翻，之前農曆七月佛的歡喜月份裡頭，準備了米粉；

媽媽上台北的時候又幫我準備了好多材料。

那就是米粉囉！

還有之前在里仁買到的小松菜，想念那個自製雪裡紅的青翠與香氣；

還有一包沒開的八寶米～不想用太多油，那麼就來個拌飯吧！

有一回在素食店吃過他們的腰果拌飯，一樣用多穀物的米、枸杞、腰果.....好漂亮！拿來供佛真好。

搜出冷凍庫還有一包素排，也儲備有香椿醬，那再來個屏東法味常弄給屏東妙慧孩子吃的小菜！

於是，嘿嘿，玩得很開心。

小松菜洗乾淨，用幾大匙的鹽巴去抓一抓！

鹽巴的份量我說不準，鹽多，滲透壓高、出水就快，但是要用的時候務必把鹽巴洗乾淨；

鹽少，怕殺青不徹底，到時候菜味是青澀、而不是那股特殊的香。

有看到盆底累積的清清菜汁嗎，大概醃了一、兩個小時，就可以用了。

抓起來、瀝乾，剁碎。

然後拿個有孔的洗菜盆，徹底的翻洗他，把鹽分洗掉。

想說切了再洗，鹽分會比較容易脫去。

和香菇丁、紅蘿蔔丁、素料丁一起和苦茶油拌炒，

小松菜吃油，油少吃起來會澀。

（哎呀，牆壁被噴得髒髒得了！）

其實這樣就是一道菜了啊～

跟新的陶瓷鍋不熟，有些素料焦焦的。

 

這個八寶米掏洗乾淨以後，放了稀釋的靈芝香菇高湯一起泡了四十分鐘左右；

想增加一些不同的口感、也增加甜味，所以上頭的那一層，是放進去一起煮的杏鮑菇。

因為八寶米裡面有黑糯米，所以杏鮑菇被染色啦。

 

那飯匙直立式的去拌，加一些翻攪的動作（像在拌壽司飯就對啦）！

最後裝盒

 

素排的外包裝袋

台北法味會拿出來蒸一蒸、淋上辣味梅子醬（里仁有售）

福智團體推廣素食的妙淨食品也研發出素排包，吃起來就是素食版的叉燒包啊！

熱鍋、加麻油、先拌炒比較不容易熟的紅蘿蔔（想說綠色的香椿、焦黃的素排、有點紅紅的比較美麗），

然後放進切成長條的素排一起炒。

請出香椿醬

 

素排稍微有點焦就可以加香椿了，讓素排把香椿的味道吃進去。

成果

這將近廿年來，不曉得炒過多少鍋米粉，之前部落格也放過，

所以就簡化啦～

炒米粉，選了優質的米粉、我家祖傳要方是加冬粉讓口感比較滑潤，油跟水的份量都足，調味均勻；

然後加入足夠的各種蔬菜，讓他們釋放出甜味，就一定有鍋好米粉！

這一鍋，因為各式各樣的菜料，看起來就開心啊！

這一鍋裡面，因為南瓜和紅蘿蔔，加上香菇，看起來很秋天啊！

 

冰箱沒有芹菜，切了有機荷葉白菜來放，有點綠色，看起來比較好吃。

這個大箱子是之前為青廣班準備廣供及晚餐炒米粉買的，

那時候一口氣準備了兩個大箱子帶去啊！

今天炒了一鍋，竟然裝不滿一口箱子！

照片有點唬人就是了，

怎麼看起來好像米粉在泡澡哩！

幾次去參加法會的時候發現，愛吃米粉的人不少啊！

 

請享用囉！