網智

出門在外，安頓下來之後，把自己弄清爽之後，期待的就是晚餐。享受過了一場暢快的淋浴，沐浴在香氛裡；還在專屬陽台上翻了幾頁書、坐看落日餘暉、吹吹海風。時間將至，換裝，等候訂妥了的晚餐。

一個人在緩慢，一樣不拘束；坐下來，桌上有飲料單子。那時還沒有開解酒禁，單子就看看而已。

拍下這張以後，發現網路上找，也有不少人有同樣的想法、拍下同樣的照片。或許，習慣了迅速、簡單、確實之後，標記著「Adagio」符號的這個筷套，能夠緩解一下所謂的工作跟生活壓力。

山海慢食，簡單的詮釋，是所謂結合花蓮豐濱一帶、甚至是花蓮範疇當中，可用的食材，還有風土。可以對照歐洲當地「慢食、慢活」的精神來看，會更有概念。這一杯開胃的洛神花薰衣草醋，解釋了源自「薰衣草森林」體系的緩慢，還有他們家出品的釀造醋，以及花蓮特產洛神花做的結合；並且開啟這一夜，飽到不行的晚餐。

這一餐，定價每人600元；除了結合工巧跟當地新鮮食材，最主要是還有管家說菜的服務。講著故事、講著食材源由、講著他們的用心，一餐飯食，滋味當就不同。 

前菜來了三品

旗魚生魚片，當地特產。 

雪螺

牧草心蝦鬆

新鮮就是美味，更別說我選中的還是「旗魚漂流木」房，更有感覺。

海草豆腐羹，小魚乾湯頭、煮著石梯坪潮間帶撈回來的海菜，裡頭一丸是花蓮的泥火山豆腐，（這個可以自己查查，追尋老方法用鹽滷去打的豆腐。）最上頭是魚卵、盤子邊邊一抹七味粉。

這個泥火山豆腐，吃的時候因為一直想去看看店家，但是行程上因為車程排不上，晚餐就吃到，又只一小丸，吃得可用心了。這一品很清爽，有時覺得嘴巴鈍掉了，就撇一些邊上的七味粉，很提味，很好用。

說菜的過程，還會配合圖片。這邊說啊，照片上採海菜的人在跳，可不是在玩耍喔，那是為了躲浪啊！

照片中為大家上菜的服務生，是餐飲管理科系趁著暑假出來實習的學生；說真的，在緩慢的服務人員當中，很明確可以分辨出來誰是生手、誰已經上了軌道；老手自有一分安定跟熟稔，生手就驚慌許多，反正還在學，慢慢來。

餐台上準備了許多調味料，幾個活潑的孩子很早就去觀察過了。還有塊板子，依照位置寫著調味料的名稱。 

兩鍋湯頭，是牧草跟刺蔥熬出來的，等等給用餐的客人川燙青菜用。

花蓮當地產的黃雞魚，鮮嫩；上頭用了刺蔥當主要香料，還有冰鎮過、消除辛辣的紅洋蔥絲。醬油極好，但是忘了問哪兒買。 

這是緩慢著明的「樂活川燙」，會準備當地、當季的蔬菜，提供客人自己動手，好好享受。由右到左：紫背草（初次見面啊）、山茼蒿（昭和草）、皇宮菜（好嫩，想念至今。）、紅鳳菜。

剛巧拍到有人正在為家人準備著，剛好留下這俐落的手腳。

旗魚乾飯糰，說要趁熱，但是我桌上都快擺滿了，快不起來說。（還有最大元兇是拍拍拍啦）

旗魚乾吃來沒有太大想法，但是飯糰本身很棒；除了添加小米之外，應該也有糯米。用日式烤飯糰的概念，表面微微烤過，入口溫熱、而且有米香；咬感很像未成形的麻糬，微黏、蠻有彈性。

配菜也很用心，右邊那個很好認，是花蓮的剝皮辣椒；左邊是蕗簥，緩慢自己醃漬的，口感比較辛辣，搭著飯糰吃，很好。變化比較多。 

後面白色碟子裡面的，是辣椒鹽水（但是那個紅點是枸杞），講菜時候說，漁夫的餐點常常是生魚片，在船上其實調味就常常只有這辣椒鹽水。當天餐桌有那一碟，是用來沾蒸魚、可以去腥用的。前面那一杯，很陌生，喝起來酒精感還有、但是有濃香、偏甜。忍不住問了，啊，是小米酒。

小米酒對我來說酒味還是重了點，但是杯底這裡喝到酒釀，這個完全對到我的胃，大好。 

藤心雞湯，講故事了唷，這是豐年祭上必有的菜，用意在於祝賀長壽。

這就是藤心本尊，吃起來苦、可是久燉以後是甘美。這一道唯一缺點，雞太肥......於是不停撈起來，拿去拌川燙好的青菜。

第一盤，皇宮菜跟山茼蒿，用薑絲、辣椒、香油、蠔油來拌。皇宮菜好嫩，想念到今天。

看到甜點上桌，有種可以鬆口氣的感覺；阿美甜心：南瓜奶酪。清爽，用花蓮產的南瓜，給你個輕甜、舒服的結尾。 

晚餐功臣！左邊三位是來實習半年的學生，最左一位是我們的大廚，不只為我們料理，很多食材，他會自己下海去抓、去採，哇！

這一餐，真的很飽，無論是心裡頭、或者是胃裡面。飯後，跟著管家，帶手電筒出去散步。都市裡面住久了，從不覺得手電筒是必須用品。但是在石梯坪這邊，儘管民宿好幾間，但是環境管得不錯，外頭可是一支路燈也沒有，黑漆漆的一片，真的離開了民宿的燈光，會伸手不見五指。管家手上一支強力手電筒，隨手揮著，幫我們照亮整個夜空。這一夜，雖然微陰，沒有整片發亮的星空，不過看著手電筒幫我們照出銀河、北斗七星，還是會像孩子一樣感到雀躍。

自然環境維繫得很好，主廚開車經過我們，跟管家叮嚀著：當心路邊有長蟲，方才經過兩隻，記得走棧道。

路上遇到......這不是蝸牛，是頂著蝸牛殼的寄居蟹。環境開發，很多貝殼被拿去做飾品，寄居蟹像我們這些買不起屋子的無殼蝸牛，於是找到什麼就住進去。

很多房客早早就休息了；在沒有電視跟其他多餘讓人耗費更多精力的休閒，回歸到比較原始的狀態，音樂、影片、書本跟自己。很靜，靜到聽不見海浪（因為遠）。許多訪客早早睡了，因為期待隔天的日出。